咸鴨蛋很多人應該都知道，有的人直接買咸鴨蛋，有的人會自己在家腌制。那么，一般來說，咸鴨蛋能吃多久呢？咸鴨蛋怎么腌制？

　　咸鴨蛋吃咸鴨蛋要多久？腌制方式不同，腌制時間也不同。一般都是用白酒浸泡，再放在陽光下暴曬。因為光照強度的不同，時間有波動，大概5-7天。用鹽水腌制15天。濕，用鹽粒裹著粘土卷，20天左右。傳統上，要用鹽粒掩埋兩個月。

　　咸鴨蛋怎么腌制1。黃沙鹵蛋。準備黃沙500克，精鹽100克，精油50克，水適量。腌制時，先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，然后將洗凈曬干的鮮鴨蛋逐一放入粘泥中，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器中，3周后取出洗凈泥沙即可烹飪。如果沒有黃沙，可以用其他沙子代替。如果沙子不粘，可以加入少量粘土。2.用飽和鹽水腌制。水和鹽的量取決于鴨蛋的量。腌制時，將鹽溶于沸水中至飽和(濃度約為20%)。鹵水冷卻后倒入缸中，將洗凈晾干的鴨蛋一顆一顆放入鹵水中，將缸口密封，置于通風處，25天左右即可開缸取蛋烹煮。用這種方法腌制的咸鴨蛋，蛋黃里有很多油，味道特別香。3.面糊的腌制方法。取適量面粉，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒拌勻。然后，將洗凈曬干的鴨蛋一顆一顆地糊上面糊，再滾上一層鹽，放入缸中，缸口密封。將其與鹽面糊混合，讓鹽滲入雞蛋，25天后取出烹飪。4.白酒浸泡法。按照鴨蛋5斤，60%白酒1斤，精鹽0.5斤。腌制時，將干鴨蛋一顆一顆地浸在白酒中，然后滾上精鹽，放入容器中，密封于干燥陰涼通風處，30天左右取出煮熟即可。5.麻辣咸蛋的腌制。準備一碗辣醬和鹽，還有幾個新鮮鴨蛋。腌制時，用清水洗凈瓷缸，用開水刷一遍，然后晾干。將鴨蛋一個個蘸上辣醬，再在鹽里滾一遍，然后輕輕放入瓷缸中，上上層撒少許鹽，蓋上并用牛皮紙嚴嚴實實封好，放在陰涼通風處。30-40天后，就可以開罐煮飯了。

　　咸鴨蛋怎么腌制？咸鴨蛋最好吃的部分也是咸鴨蛋的精華——蛋黃，而且是油蛋黃。油蛋黃的固化關鍵在于固化鴨蛋蛋黃中的蛋白質，析出黃油，也就是脂肪，而固化蛋白質的關鍵主要是在固化過程中使用了酒。需要將鴨蛋在高濃度的白酒中翻滾或浸泡一段時間后再放入鹽粒或鹽水中腌制，才能腌制出美味的咸鴨蛋。