一般我們吃蔬菜的時候會直接把根去掉，但其實很多蔬菜的根都是可以食用的，營養價值并不比葉子差。那么，薺菜根怎么吃呢？

　　薺菜根包餃子怎么吃？

　　配料：薺菜根、豬肉、蔥、姜、蒜、辣椒等。

　　練習：

　　 1.薺菜根部洗凈瀝干，豬肉洗凈瀝干。

　　 2.將豬肉剁碎，將薺菜根剁碎，將薺菜根放在豬肉上，慢慢剁碎，調勻，加入蒜粉、姜末、胡椒粉等。并加入少量料酒，發酵十分鐘。

　　 3.包餃子包餃子，適合包餃子和蒸餃。煎餃不好做。

　　直接油炸食品

　　如果挖薺菜的時間比較早，薺菜的葉子還沒有長夠，這樣的薺菜主要是以根為主。除去根之后，葉子里什么也沒剩下。也不適合油炸食品。這樣嫩的薺菜可以直接連根帶葉炒。

　　制法：將薺菜連根洗凈，用開水焯一下，用冷水冷卻，鍋內加入適量植物油，加入少許蒜粉使其變香，放入薺菜，翻炒幾分鐘，加入少量水，用武火煮沸，加蓋燜幾分鐘，再加入適量鹽調味即可。

　　特點：薺菜根肉質軟糯，燉后清香。

　　薺菜根的食療作用薺菜根味甘，性溫，無毒。益肝和中，益五臟，明目益胃。

　　所以通過以上的了解，我們知道薺菜的原根其實是可以食用的，薺菜的根可以用來涼拌，做湯。薺菜的根無毒，還有明目護肝的作用，所以在以后的生活中，不妨試試薺菜的根，說不定會有意想不到的收獲。雖然薺菜的根無毒，有一定的功效，但還是不要吃太多為好。

　　薺菜根食用注意事項1。薺菜根很長，一般要挖。很難全部拔出來。挖好的薺菜根需要存放在潮濕的地方，否則容易老化。陳年薺菜根含大量粗纖維，不宜食用。

　　 2.薺菜的根需要清洗干凈才能食用。最好把它焯一下。去除微生物和污染物。

　　 3.薺菜的根雖然可以食用，但是營養價值不是很高。最好連葉子一起吃。