對蠶豆不會陌生嗎？大家應該都或多或少吃過，所以很多人會問，蠶豆是營養價值很高的豆類，那么蠶豆以后會胖嗎？蠶豆的熱量是多少？下面給大家詳細介紹一下！

　　蠶豆會讓你變胖嗎？年輕的蠶豆可以益氣健脾，利水消腫。此外，它還含有豐富的營養。每100g蠶豆含蛋白質9g，碳水化合物19g，并含有豐富的膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等健康營養成分。嫩蠶豆中的蛋白質在各種豆類中僅次于大豆。還含有大腦和神經組織的重要成分磷脂，以及豐富的膽堿，能增強記憶力，健腦。此外，蠶豆是一種低熱量食品，是高血脂、高血壓、心血管疾病患者的優質綠色食品。現代人也認為蠶豆是抗癌食品之一，可以預防腸癌。

　　蠶豆的熱量是多少？蠶豆是最受歡迎的豆類之一。很多人平時都喜歡吃蠶豆，但是有些女生經常擔心吃蠶豆會胖，因為很多人覺得蠶豆的熱量比較高。那么蠶豆熱量高嗎？蠶豆的熱量是多少？

　　熱量略高

　　蔬菜中蠶豆的熱量略高。100克新鮮蠶豆的熱量為111卡，而一碗蠶豆的可食部分約為93克，其熱量為103卡。可見蠶豆是熱量略高的食物。不過需要注意的是，如果用煮的方式煮蠶豆，熱量會低很多。100克熟蠶豆的熱量是62卡，所以減肥期間如果想吃蠶豆，可以適量吃一些熟蠶豆。

　　營養功效

　　蠶豆含有豐富的營養物質，包括蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、磷脂、維生素B1、維生素B2、膽堿、煙酸以及各種礦物質和其他營養物質。在這些營養物質中，尤其是磷和鉀的含量比較高，所以吃蠶豆可以供給我們身體大量所需的營養物質。此外，蠶豆對脾胃虛弱、水腫等疾病有一定療效，食用后對人體大有裨益。

　　食用說明

　　蠶豆雖然好吃又有營養，但也不能吃太多，因為蠶豆殺死了‘豆病’的病因。蠶病的主要原因是患者體內缺少一種酶。如果患者大量食用蠶豆，全身的紅細胞可能會發生溶血，導致其紅細胞因抗氧化損傷而受損，甚至可能導致腎功能衰竭而死亡。但是，很多人不知道自己有沒有這個病。如果他們盲目大量食用蠶豆，可能會誘發疾病。

　　蠶豆的做法：嫩蠶豆是時令蔬菜，季節性很強，應盡早食用。去殼后，如果豆子頂端像釘子一樣的月牙形狀呈淡綠色，說明蠶豆比較嫩，可以帶殼食用；如果已經變黑，說明已經老了，維生素C的含量會略有下降。

　　蠶豆的嫩度不同，吃法也不同。嫩蠶豆可以煮，也可以用少許油炒。它們既新鮮又美味。老蠶豆可以做成豆瓣醬，也可以和雞蛋一起煮。入口光滑細膩。南方有用蠶豆和大米煮飯煮粥的傳統，可以增加大米中蛋白質的含量，減少營養的流失。

　　 1.蠶豆的吃法有很多種，可以煮、炒、炸，也可以浸泡剝去種皮煮食或煲湯。

　　 2.做蠶豆芽，比較好吃。

　　 3.蠶豆粉是制作粉絲、粉條等的原料。也可以加工成豆瓣醬做蛋糕。

　　 4.蠶豆可以蒸熟加工成罐頭，也可以做成醬油、豆瓣醬、甜面醬、辣醬等。也可以做成各種零食。

　　 5.蠶豆脫殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入適量的堿，倒入沸水煮一分鐘，然后將蠶豆去皮，但去皮后的蠶豆堿味要用水洗掉。