是不是吃了導致腫瘤的“殺手”

1.熱食

所謂溫性食物，第一，指直接感受到的溫度過高、過燙的食物；指的是屬于中醫(yī)分類的溫性食物。因為太熱，容易損傷消化道黏膜的上皮細胞，所以這類食物最容易誘發(fā)消化系統的腫瘤。

(1)飲食過熱。飲食過熱是食管癌等消化道腫瘤的重要原因。過熱會損傷和刺激食管黏膜上皮，長期刺激會誘發(fā)組織惡變。中國人的消化道腫瘤明顯高于西方人，這與中國人喜歡吃熱的食物，一日三餐喜歡吃熱湯，如蔬菜湯、面糊等有關。與中國人相比，西方人的飲食更簡單。平時很少喝熱湯，多喝果汁、可樂等冷飲。

(2)酒。長期飲酒是消化系統腫瘤最常見的原因。魯西南是食管癌的高發(fā)區(qū)，這與該地區(qū)喜熱的飲食和酗酒有關。

(3)油炸和煙熏食品。同樣屬于中醫(yī)的熱性食物，還有煎、熏類食物，因為高溫煎、烤而成為熱性食物。研究證明，長期食用這類食物容易導致胃癌、腸癌和肝癌。

(4)咖啡。就像中國人喜歡喝茶一樣，西方人喜歡喝咖啡。美國學者經過五年的流行病學調查，認為咖啡因對胰腺癌和膀胱癌的形成有一定的影響。經常喝咖啡的人患這兩種癌癥的幾率是不喝咖啡的人的2 ~ 3倍。至少一半的胰腺癌患者是由過量飲用咖啡引起的。

2.五味不均衡的食物。

中醫(yī)認為飲食要五味平衡，甜、苦、酸、辣、咸食物要均衡食用。任何偏食都會導致疾病的發(fā)生。在引起腫瘤的因素中，胖、甜、厚、膩、咸是常見因素。

(1)又肥又甜又厚，太油膩。中藥的肥甘油膩品，屬于甘油膩食品。從臨床研究來看，甜食，即淀粉類和糖類食物，如果攝入過量，容易導致胃癌；過多攝入脂肪類食物，如脂肪和油，會促進乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫(yī)的角度來說，腫瘤屬于積聚證的范疇。《內經》認為，積證就是津液淤滯，瘀血阻滯，飲食過稠容易助濕生痰，無疑會加重這些病理產物的聚集。

從現代醫(yī)學的角度來看，經常吃高脂肪的飲食可以促進肝臟分泌更多的膽汁。進入腸道后，膽汁中的初級膽汁酸在腸道厭氧菌的作用下轉化為脫氧膽酸和石膽酸，而這兩種物質是促癌物質，可使腸粘膜癌變。同時，脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長環(huán)境。

(2)太咸。咸的食物除了鹽，還有咸菜、咸魚、臘肉等腌制食物。根據相關研究，經常吃腌制食品的人患食道癌的風險是不經常吃的人的2.79倍。最常見的由咸味食物引起的癌癥是胃癌。胃癌和食道癌常見于吃咸魚的日本漁民。吃咸魚也是鼻咽癌的重要因素。馬來西亞研究人員發(fā)現，沿海居民鼻咽癌發(fā)病率較高，這與他們愛吃咸魚有關。根據我國人口普查數據，在胃癌高發(fā)地區(qū)，每人每天攝入鹽50克。而在胃癌低發(fā)區(qū)，人均鹽攝入量只有6克左右。

其實鹽本身并不會致癌，致癌的原因是高濃度的鹽溶液容易損傷胃黏膜的保護層，引起黏膜糜爛或潰瘍。這種情況下，一旦被致癌物侵入，就會引起胃黏膜細胞的局部癌變。鹽是人體不可缺少的物質，但不宜過量攝入。一般來說，正常人的鹽攝入量

(1)腐爛的食物。黃曲霉素已被公認為最強致癌物，黃曲霉在發(fā)霉的谷物、玉米、花生中含量豐富。在溫暖潮濕的環(huán)境中容易生長繁殖。研究發(fā)現，它可以在實驗動物體內誘發(fā)各種腫瘤。這一因素是亞非部分地區(qū)癌癥高發(fā)的重要原因。

(2)腌制食物。亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜和鮮肉腌制后會產生大量的亞硝酸鹽。咸魚干、發(fā)酵泡菜、酸菜、隔夜卷心菜、香腸和肉類都含有亞硝基化合物。如果經常吃這些食物，會致癌。